В последнее время я очень часто варю супы – это зачастую классические супы, но иногда я готовлю и что-то новенькое или перерабатываю классику на новый манер. А еще готовлю всякие овощные жаркое или с индейкой, но довольно таки жидкие (по консистенции нечто среднее между первым и вторым) и со сметаной это очень вкусно. Люблю иногда придумать что-то новенькое и в последнее время полюбила супы пюре, но я обязательно оставляю немного крупных частиц в любом супе пюре, чтоб оно не вышло как детское питание на вкус. И главное всяких специй побольше, чтоб не банальный вкус был)) Имбирь, корица, кумин, кокосовое молоко вместо сливок – это все придает изюма нашим блюдам.

Суп пюре из брокколи.

Картошку помельче (без разницы как) режу и отвариваю. Когда картошка почти готова,  в горячую соответсвенно воду,  кидаю ЧАСТЬ брокколи. Знаете наверное (а кто не знает полезно будет узнать), что если зеленые овощи (горошек замороженный, фасоль в стручках и брокколи) кидать в кипящую или горячую воду, то они сохраняют свой яркий цвет. Немного мелких соцветий брокколи оставляем. Когда картошка и брокколи станут мягкими снимаем с огня, часть воды сливаем, но не всю и перемалываем блендером в жидкое пюре (суп пюре) и возвращаем на огонь. Загружаем оставшиеся соцветия брокколи. Можно добавить в этот момент мороженый зеленый горошек. Когда суп почти готов, вливаем сливки или кокосовое молоко (все время помешивая) +соль+перец.  И уже   в тарелках добавляем тертый сыр и еще больше перца.

Куриный суп с овощами.

Здесь смысл в том, что в начале мы отвариваем куриное филе  и вытаскиваем его на свободу, а в бульоне варим овощи – картошку, морковку с луком (слегка обжаренные предварительно). Ближе к готовности можно добавить кукурузу и замороженный зеленый горошек. Курицу разделить на волокна и отправить ко всей остальной компании.  Я еще сыр тертый добавила. Но это уже не обязательно! Соль+перец не забываем никогда, да?))

Томатный суп с пастой.

Делаем томатный суп пюре с любимыми вашими специями. Томаты зимой и для таких блюд, я покупаю в банках или в коробках. И во все практически супы (а в томатный уж сам Бог велел!) лук и чеснок слегка припущенные на оливковом масле. Чеснок вытаскиваем потом, а лук оставляем не перемалываем. Если конечно вы перемалывали томаты, а не взяли томатную пасту)) Пусть будет что-то помимо макарошек в этом супе. Из специй я в последне время больше всего люблю кумин молотый и хмели-сунели.  Итак, все почти готово и  последний ингредиент – любимые ваши макароны, но не спагетти конечно же.  Отвариваем прям в супе. В готовый суп не жалея трем сыр,  и добавляем черный перец. Этот суп одноразовый – оставлять на завтра не стоит.

Густой грибной суп.

Грибы замачиваем на ночь и на утро ставим на огонь. Я ставлю прям в этой же воде – получается очень насыщенный вкус.  После того, как я поставила кастрюлю с грибами на огонь, я не спеша чищу картошку, морковку и лук. Картошку сразу режу на мелкие кубики и отправляю к грибам. Морковку (раньше терла на крупной терке, а теперь люблю резать ее кружечками) и лук меленько – обжариваю на сливочном масле и если вода уже закипела, то отправляю все в суп.  Добавляю лавровых листиков несколько +соль+ перец горошком+ щедро сыплю круглый рис. В Питере готовила с перловкой и очень люблю этот грубый вкус, но в Барселоне заменила на нежный рис и тоже вкусно получается. В последний раз когда варила случайно сыпанула его ооочень много и получилась разваристая грибная похлебка! И знаете что – это нереально вкусно!!! Со сметаной и перцем мммм!!!Думаю что теперь буду так варить часто, пока не надоест.

Тыквенный суп.

*Этот рецепт я публиковала в сентябрьском посте. Но пусть будет здесь для ровного счета.

Тыкву режем как получится — не слишком мелко и не слишком крупно (потом блендером будем перемалывать) и припускаем на сливочном масле. Вместе с луком и томатами и перекладываем в кастрюлю. Добавляем  воды и перемалываем блендером.  Добавляем свежий тертый имбирь, красную чечевицу, соль, черный перец, палочку корицы и еще я люблю молотый кумин везде добавить. Доводим до кипения и вливаем банку кокосового молока (250 мл) и ждем пока чечевица сварится. Дальше раскладываем по тарелкам и наслаждаемся!  Вместо кокосового молока вполне пойдут и сливки, но конечно же кокосовое особенное и придает необычный вкус этому супу.

Я в принципе полюбила с тех пор, как мы  тут живем кокосовое молоко и оно у нас всегда есть и я его много куда добавляю.