Пять рецептов согревающих супов

on

В последнее время я очень часто варю супы – это зачастую классические супы, но иногда я готовлю и что-то новенькое или перерабатываю классику на новый манер. А еще готовлю всякие овощные жаркое или с индейкой, но довольно таки жидкие (по консистенции нечто среднее между первым и вторым) и со сметаной это очень вкусно. Люблю иногда придумать что-то новенькое и в последнее время полюбила супы пюре, но я обязательно оставляю немного крупных частиц в любом супе пюре, чтоб оно не вышло как детское питание на вкус. И главное всяких специй побольше, чтоб не банальный вкус был)) Имбирь, корица, кумин, кокосовое молоко вместо сливок – это все придает изюма нашим блюдам.

Суп пюре из брокколи.

dsc_0146

Картошку помельче (без разницы как) режу и отвариваю. Когда картошка почти готова,  в горячую соответсвенно воду,  кидаю ЧАСТЬ брокколи. Знаете наверное (а кто не знает полезно будет узнать), что если зеленые овощи (горошек замороженный, фасоль в стручках и брокколи) кидать в кипящую или горячую воду, то они сохраняют свой яркий цвет. Немного мелких соцветий брокколи оставляем. Когда картошка и брокколи станут мягкими снимаем с огня, часть воды сливаем, но не всю и перемалываем блендером в жидкое пюре (суп пюре) и возвращаем на огонь. Загружаем оставшиеся соцветия брокколи. Можно добавить в этот момент мороженый зеленый горошек. Когда суп почти готов, вливаем сливки или кокосовое молоко (все время помешивая) +соль+перец.  И уже   в тарелках добавляем тертый сыр и еще больше перца.

Куриный суп с овощами.

dsc_0009

Здесь смысл в том, что в начале мы отвариваем куриное филе  и вытаскиваем его на свободу, а в бульоне варим овощи – картошку, морковку с луком (слегка обжаренные предварительно). Ближе к готовности можно добавить кукурузу и замороженный зеленый горошек. Курицу разделить на волокна и отправить ко всей остальной компании.  Я еще сыр тертый добавила. Но это уже не обязательно! Соль+перец не забываем никогда, да?))

Томатный суп с пастой.

_mg_1642

Делаем томатный суп пюре с любимыми вашими специями. Томаты зимой и для таких блюд, я покупаю в банках или в коробках. И во все практически супы (а в томатный уж сам Бог велел!) лук и чеснок слегка припущенные на оливковом масле. Чеснок вытаскиваем потом, а лук оставляем не перемалываем. Если конечно вы перемалывали томаты, а не взяли томатную пасту)) Пусть будет что-то помимо макарошек в этом супе. Из специй я в последне время больше всего люблю кумин молотый и хмели-сунели.  Итак, все почти готово и  последний ингредиент – любимые ваши макароны, но не спагетти конечно же.  Отвариваем прям в супе. В готовый суп не жалея трем сыр,  и добавляем черный перец. Этот суп одноразовый – оставлять на завтра не стоит.

Густой грибной суп.

_mg_1633

Грибы замачиваем на ночь и на утро ставим на огонь. Я ставлю прям в этой же воде – получается очень насыщенный вкус.  После того, как я поставила кастрюлю с грибами на огонь, я не спеша чищу картошку, морковку и лук. Картошку сразу режу на мелкие кубики и отправляю к грибам. Морковку (раньше терла на крупной терке, а теперь люблю резать ее кружечками) и лук меленько – обжариваю на сливочном масле и если вода уже закипела, то отправляю все в суп.  Добавляю лавровых листиков несколько +соль+ перец горошком+ щедро сыплю круглый рис. В Питере готовила с перловкой и очень люблю этот грубый вкус, но в Барселоне заменила на нежный рис и тоже вкусно получается. В последний раз когда варила случайно сыпанула его ооочень много и получилась разваристая грибная похлебка! И знаете что – это нереально вкусно!!! Со сметаной и перцем мммм!!!Думаю что теперь буду так варить часто, пока не надоест.

Тыквенный суп.

*Этот рецепт я публиковала в сентябрьском посте. Но пусть будет здесь для ровного счета.

_mg_0094

Тыкву режем как получится — не слишком мелко и не слишком крупно (потом блендером будем перемалывать) и припускаем на сливочном масле. Вместе с луком и томатами и перекладываем в кастрюлю. Добавляем  воды и перемалываем блендером.  Добавляем свежий тертый имбирь, красную чечевицу, соль, черный перец, палочку корицы и еще я люблю молотый кумин везде добавить. Доводим до кипения и вливаем банку кокосового молока (250 мл) и ждем пока чечевица сварится. Дальше раскладываем по тарелкам и наслаждаемся!  Вместо кокосового молока вполне пойдут и сливки, но конечно же кокосовое особенное и придает необычный вкус этому супу.

Я в принципе полюбила с тех пор, как мы  тут живем кокосовое молоко и оно у нас всегда есть и я его много куда добавляю.

Отправить ответ

10 комментариев на "Пять рецептов согревающих супов"

avatar
  Subscribe  
Последний комментарий Первый комментарий Самый популярный
Подписаться на
Ольга Рыжуля
Гость

Оля, спасибо за рецепты! Должно быть очень все вкусно! Я тоже часто супы готовлю, Марк очень любит чечевичный суп с мелкой пастой. Но он привиреда – вода, картошка, чечевица и паста, ни-ни вдруг еще что проскочит.

Татьяна-Пятни ца
Гость

Оля, спасибо!!!! Тоже люблю супы со сметаной, но…мой муж не любит и добавляю сметану только в тарелку себе. Ты написала, что в куринный суп добавляешь кукурузу, ты имеешь ввиду из баночки(консервированную)? Какой сыр ты трешь в супы, вижу, что вроде твердый, но как называется, у них вкусы такие разные? КАк ты думаешь, какой томатный суп будет вкуснее из свежих томатов или очищенных томатов из банки?

Анна Королева
Гость

вот спасибо дорогая!

Дарья
Гость

Томатный,с брокколи и куриный возьму на заметку!)Я сейчас поняла,что никогда не готовила суп с замороженными овощами.Хочу суп-пюре из зеленого горошка!

Поля
Гость

Спасибо, Леля! Тыквенный у нас вошел прочно в меню ) я вот только что разделала тыкву и пошла к тебе читать рецепты, думаю, вдруг еще что из тыквы ) нбуду сейчас опять варить ) у нас сейчас пост, так что возьму еще на заметку с брокколи!