本年“海底捞们”很忙，忙着搞副业，卖烤鱼、烤串、炸鸡、自助小暖锅……

这些副业不少都和主品牌业务大相径庭，其中以致还有跟冰淇淋八竿子打不着的汉堡，为什么让餐企集体“真香”了？从加盟投资东说念主的视角来看，背靠大牌的重生品牌盈篇满籍，值得入局吗？

头部餐饮作念过的副业，一只手数不外来

“海底捞真的卖炸鸡了，还有榴莲口味的！”11月28日，有郑州糟践者惊喜地发现，万象城6楼的好意思食区多了新样子——高满盈度的明黄色店面特别吸睛，菜单也不走寻常路，榴莲、香菜青柠等多种改入口味的炸鸡，与爱尝鲜的年青东说念主双向奔赴。

图源：加盟V不雅察拍摄

盯上了炸鸡这门火热的生意，海底捞集团在本年8月落地了新品牌“小嗨爱炸”。据了解，该品牌由海底捞集团年青的创业团队发起，主打高品性炸鸡。新开业的郑州万象城店是其河南首店，亦然品牌成立于今开出的第6家店。

海底捞的炸鸡和暖锅一样“能打”吗？在酬酢平台上，不错看到这个新品牌在多地未开先火，不少网友纷纷发出“啥时刻来北京”“不错开到安徽吗”“榴莲味念念尝尝看”等期待的声息。

但也有东说念主示意，“轻奢炸鸡”的价钱定位会在一定进度上影响糟践意愿与频次，尤其是对低线城市来说，东说念主均糟践四五十的油炸小吃零落价钱上风，但愿在菜单上看到更多“接地气”的家具，举例最近推出的13.9元尝鲜对翅。

图源：小嗨爱炸小要津截图

其实，跨界开店卖炸鸡，一经是海底捞的第N次创业了。

海底捞8月发布的2024年中期功绩公告中提到，其决定推行“红石榴测度打算”，荧惑孵化和发展更多的餐饮新品牌，推进餐饮处事改进。为此，海底捞还成立了改进创业办公室，为里面优秀店司理、区域老师等东说念主员提报的名堂提供相沿与指令。

据官方统计，本年上半年，海底捞在营创业名堂共5个，包括“焰请烤肉铺子”“小嗨暖锅”“苗师兄鱼虾锅·烧烤”等。这些新品牌在强调体验的同期，也在靠拢糟践者注重的性价比，袒护了更多的价钱区间和糟践群体。

为了进一步拓宽糟践场景，下半年的海底捞仍忙着开采新副业，又推出了旗下首个烤串品牌“火焰官BarBecue”、炸鸡品牌“小嗨爱炸”、烤鱼品牌“喵塘主麻辣烤鱼”，以及价钱与“小嗨暖锅”比拟无间下探的自助小暖锅“沸派·甄鲜小暖锅”等。

烤肉、烤鱼、烤串、炸鸡、香锅……海底捞越来越“多材多艺”了。尽管当今还莫得哪个新品牌大要复制“说到暖锅就会念念起海底捞”的得胜，但已有部分品牌开启小范围膨大。举例，苗师兄已在郑州、洛阳、开封、合肥等地开出10余家门店，并得胜切入校园市集，加强海底捞与年青糟践者之间的纽带。

搞副业的风，吹遍了餐饮圈，改进探索多管皆下

爱上搞副业的不啻海底捞。

跟着餐饮市集竞争日趋厉害，岂论是赛说念上的头部玩家，照旧初具范围的中腰部餐企，都渴慕尽快找到新的增长点。越来越多的企业选拔匠心独具，加快探索多品牌策略，为自身点亮新妙技。

奶茶与咖啡品牌异途同归地“越界”了，彼此向对方的赛说念入侵；冰淇淋竟然“牵手”西法快餐，在新式门店卖起了汉堡、炸鸡；熟食卤味也看上了快餐市集，开出冷锅串串等小食档口；面馆则恨不得包揽主食生意，专门开店作念拌饭、砂锅煲……

2024年，这些餐企试跑的新增长旅途，充满念念象力。

图源：DQ汉堡小要津截图

与此同期，还有许多餐企在副业选拔上坚抓作念最擅长的事，无间卖自家的奶茶、水饺、小吃快餐……从糟践分级的趋势中找到新的存身点，即用更具性价比的副牌主攻下千里市集，依托供应链上风，推出平价乃至廉价的同类家具，加快向三四线城市、县域膨大领土。

举例，本年3月，沪上大姨精良发布新式中国茶副牌“茶瀑布”，主打平价国风轻乳茶，投合糟践者对高质料平价家具的需求。品牌有关负责东说念主对外在示，10元以下的奶茶市集或成新蓝海。凭借“6.9元即可畅喝轻乳茶”的轻享糟践体验，茶瀑布精确蛊卦学生、小镇后生等高后劲客群，一经开出了多家高校店、州里店。

加盟V不雅察注意到，茶瀑布的家具结构与沪上大姨比拟更粗拙，主要包含原叶鲜奶茶、原叶鲜沏茶、活力果蔬茶等饮品和冰淇淋，均价在10元以内。“对标蜜雪冰城”的价钱定位相配显耀，不错看到低至2元的冰淇淋、4元的柠檬水，以及6.9元的多种口味鲜奶茶等。在部分门店，奶茶以致“卷”到了4.9元算作价。

图源：茶瀑布小要津截图

从门店分裂来看，茶瀑布也走上了蜜雪冰城同款“农村包围城市”之路，短短几个月，一经在甘肃临夏州、宁夏贺兰县、广西百色市、黑龙江伊春市、山东梁山县、河北大因镇、内蒙古兴安盟等低线城市飞速扎根，并通达了世界范围内大部分区域加盟。

前不久，茶瀑布开出了上海首店，将高质价比的顶住延续到超一线城市，承担了糟践者“把上海奶茶的价钱打下来”的期待。价钱低至个位数、宣传“只用真牛奶”的奶茶，在流行“平替”糟践的今天深受接待。

对加盟投资东说念主来说，餐饮副牌值得“跟注”吗？

海底捞、西贝、九毛九、DQ、沪上大姨、茉酸奶、和府捞面、紫光园、袁记云饺……繁密餐饮企业接连“出手”，将越来越多的重生副牌推向市集，这对加盟投资东说念主来说意味着新的机遇吗？

人所共知，餐饮大牌向来是加盟市集的香饽饽。头部品牌加盟限额经常“一店难求”，不仅资金门槛很高，还条件加盟投资东说念主具备从业教养、优质贸易资源等。

举例，在加盟某热点茶饮品牌时，即使你手捧大把财富亦然“关关痛心”，要闯过投简历、初筛、笔试、口试等全套历程，能力拿到品牌的offer称愿开店。

比拟之下，副牌的加盟门槛一般会放低，其中有些品牌还会在起步阶段提供免加盟费、装修补贴、外卖补贴等一系列扶抓政策，为专门向的加盟投资东说念主“减负”，蛊卦其与新品牌共同成长。

《2023加盟投资东说念主群知悉申报》流露，从意向投资额来看，加盟投资东说念主群体对资金插足的作风趋于严慎，或倾向于更机动可控的小店型加盟投资策略。而这与正在测试轻量化、下千里化的副牌，让加盟投资样式变得更“轻”的餐企不谋而合。

此外，为了尽可能幸免“踩坑”，总部的家具研发智商、供应链种植情况、培训体系、数字化水对等，都是加盟投资东说念主在加盟前会抽象考量的身分。

在许多东说念主的眼中，雷同是初创品牌，背靠头部、中腰部餐企的副牌相对可靠。一方面，副牌背后的特准企业一经成就起品牌背书，放弃了加盟投资东说念主对际遇“快招公司”的胆怯；另一方面，副牌并不是“单打独斗”，而是在一定进度上分享了主品牌训练的供应链体系、数字化系统，以及东说念主才储备等资源，打出“某某子品牌”的旗子还不错蹭热度营销。

但值得注意的是，餐企搞副业自己是一个试错的过程，即使是某个规模的“巨无霸”，在尝试新品类、新定位的时刻，也要再走一遍“从0到1”的创业路。如今，餐饮行业很难找到市集空缺，岂论是跨界卖烤鱼、汉堡、拌饭，照旧别辟门户“卷”极致性价比，每一条细分赛说念上都挤满了竞争敌手。

从永远来看，哪些新品牌立得住照旧未知数。而加盟副牌更像是“投资往常”的生意，仍需抽象磋商市集远景何如，盈利样式是否信得过可靠，主品牌有哪些资源上风是可复制的，能否造成各异化竞争力等，擦亮眼睛寻找有望“长红”的品牌。

你印象里还有哪些餐企也可爱搞副业？你会磋商加盟餐饮副牌吗？